Panetone Tentação

O panetone é um alimento tradicional da época de Natal, de origem milanesa, do norte da Itália. Várias lendas tentam explicar a sua origem. O pão doce de natal possui fragrância discreta de baunilha e recheio de frutas secas, tais como damasco, laranja, limão, figo, maçã, cidra e a uva passa.

Apesar de geralmente ser associado à cultura milanesa, tendo a forma alta e mais fina, há também o panetone piemontês, diferente apenas por ser mais largo e redondo.
Durante sua fabricação a massa passa por um processo de fermentação natural que busca garantir que o panetone fique com uma consistência macia. Com o tempo a receita sofreu diversas inovações, e aprimorada deu origem a versões como Chocotone, Sorvetone e Colomba Pascal, variações mais conhecidas da receita.

O produto final é rico em carboidrato e possui grande quantidade de calorias: uma fatia de 80 gramas do panetone da marca Nestlé, por exemplo, possui cerca de 280 Kcal (ou cerca de 5000 Kcal).
A palavra panetone (do italiano panettone) tem sua origem no vocábulo milanês panatón ou panattón, de origem e significados controversos. Por outro lado, pode-se deduzir que a origem do termo panettone se deva à contração entre o diminutivo da palavra "pão" (do italiano panetto) com o superlativo da mesma palavra (do italiano panone), isto é, panetto + panone = panettone, o que em português se assemelharia ao neologismo

vamos a receita :


Farinha     1000 gr
Agua         600 ml
Sal            10 gr
Fermento fresco        120 gr
Açúcar     200 gr
Leite em pó       30 gr
Gemas       120 gr ( 6 )
Ovos          150 gr ( 3 )
Margarina          150 gr
Melhorador        10 gr
Anti mofo           3 gr
Frutas                 300 gr
Passas                200 gr

Preparo .


 Junte os  ingredientes, sove muito bem, e dê o ponto com água.
Adicionar as frutas cristalizadas, uva passas, Deixar massa descansar por 25 minutos coberta com plástico.
Modelar os panetones, em bolinhas de  400 gramas ,Coloque as bolinhas em formas de papel (próprias para panetone) e deixe crescer até chegar à borda da forma por 1h30 minutos). Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC.

 
Opções de recheio ;
 
 400 gr de gotas de chocolate,  400 gr de de goiabada em cubos, 400 gr de doce de leite firme cortado em cubos.



Tempo de forno
Para panetones de 100 g,cerca de 25 minutos
Para panetones de 500 g, cerca de 45 minutos
Para panetones de 1 Kg,cerca de 1 hora.

Embalar os panetones somente após esfriar muito bem. Validade de 20 dias.